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domingo, 8 de junho de 2014

Bacalhau de escabeche

Ingredientes:

< Postas de bacalhau

< Farinha

< Azeite, vinagre, colorau e louro

< Batatas

Preparação:

Dá-se uma fervura ao bacalhau e deixa-se arrefecer. Separa-se em bocados grandes, retirando as espinhas. Passa-se por farinha e, frita-se em azeite e reserva-se.

No mesmo azeite coloca-se o colorau e o louro e frita um pouco. Retira-se do lume.

Num pouco da água de cozer o bacalhau, junta-se um pouco de vinagre e desfaz-se 1 colher de sopa de farinha. Mistura-se ao azeite. Vai novamente ao lume para engrossar. De seguida coloca-se dentro o bacalhau e a batata (cortada às rodelas - grossas e grandes - e previamente fritas).