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domingo, 28 de dezembro de 2014

Pães de centeio

Ingredientes:

< 350g água
< 250g farinha de trigo 55
< 350g farinha de centeio fina
< 10g fermento de padeiro fresco
< 2 colheres de chá, de sal

Preparação:

Coloque a água e o fermento no copo e programe 2 min 37° vel2.

Junte as farinhas e programe 2 min vel espiga.

Junte o sal e programe mais 1min vel espiga.

Deixe levedar 1h.

Corte em 8 porções iguais para fazer 8 pães.

Com cada porção forme 2 rolinhos. Una as pontas para formar carcacinhas.

Vai ao forno a 180g (colocar recipiente com água) até cozer. Devem ficar tostados.

sábado, 27 de dezembro de 2014

Caril de Goa

Ingredientes:

< 500g cebola
< 3 pimentos vermelhos grandes
< 6 malaguetas pequenas
< 1 ramo de coentros
< 1 colher de sopa de coentro em grão (sementes de coentro)
< 1 colher de sopa de cominhos
< 1 colher de chá de açafrão
< 1 cabeça de dentes de alho
< 50cc azeite
< sal q.b.
< 2 colheres de sopa de vinagre
< 1 lata de leite de côco
< 1 pacote de pasta de tamarindo (foto em baixo)
< 1 colher de sobremesa de gengibre fresco ralado.
< Camarão cru descascado ou galinha crua ou frita ou caranguejo ou tamboril/cação
< Arroz basmati ou thai, q.b. cozido em água e sal

Preparação:

Refogar a cebola picada com o azeite ( Tritura a cebola 10s vel6. Junta o azeite e programa 8min 100 vel3).

Quando a cebola ficar translúcida,  juntam-se os temperos (malaguetas, coentros, cominhos, açafrão), os dentes de alho e os pimentos cortados grosseiramente.

Deita-se o vinagre.

Fica 1h em lume brando ou na bimby 40min 100 vel2.

Adiciona-se o leite de côco e o tamarindo e tritura-se (40s vel progressiva 3, 5, 7, 9).

Junta-se à têmpera o gengibre ralado.

No fim adiciona-se a proteína escolhida que fica em lume brando até estar cozinhada (variável conforme seja carne, peixe ou marisco). Se colocar na bimby, deve utilizar vel colher inversa 1.

Eu tive de cozinhar em tacho a partir desta altura pois não cabia no copo.

O Caril fica muito mais saboroso quando consumido no dia seguinte.

Deve ser acompanhado com arroz branco.

quinta-feira, 25 de dezembro de 2014

Bolachas

Ingredientes:

< 200g farinha

< 60g farinha custard (usei custard de morango)

< 100g margarina (usei vaqueiro para massas

< 100g açúcar

< 1 ovo

< 2 c. sopa natas ou leite

< Corante vermelho a gosto

 Preparação:

Coloque tudo no copo da bimby e programe 15s, vel.6.

Depois 2m, vel. Espiga.

Estende-se com o rolo de forma uniforme com cerca de meio cm de espessura.

Use os cortadores.

Leve ao forno a 200º cerca de 15m.

terça-feira, 23 de dezembro de 2014

Bolo de bolacha

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 600cc de natas
• 6 folhas de gelatina
• 3 a 4 pacotes de Bolacha Maria
• Café q.b.

Preparação:

1) Inicialmente comece por bater as natas até originar um creme homogéneo (com a borboleta vel 3.5). Adicione o leite condensado e continue a bater na mesma vel. Cerca de 4 min.

2) Num recipiente à parte, demolhe em água durante 3 minutos as folhas de gelatina e, no fim, derreta-as no micro-ondas (30seg a 600w)

3) Junte essas folhas de gelatina ao preparado anterior e bata (2min vel 3.5). Reserve.

4) Molhe as bolachas Maria no café

5) Faça uma camada de bolacha e outra de creme, alternando-as e até terminar com a camada de creme.

6) Leve durante 2 horas ao frigorífico para solidificar.

Eu utilizei uma forma redonda de mola, com fundo em pirex.

sexta-feira, 12 de dezembro de 2014

Molotof com caramelo

Adaptado da receita do Sr. Jorge Anjos.

Ingredientes:

< 6 claras de ovo
< 6 colheres de sopa de "Icing Sugar" (bimby faz: triturar açucar branco 10s vel 10)
< Pitada de sal
< Caramelo líquido a gosto (de compra ou feito em casa, tanto faz. Desde que seja muito)
< Manteiga para untar a forma

Preparação:
Aquecer o forno a 180°.

Preparar a forma; untar com manteiga e polvilhar com açúcar. Depois barrar com caramelo.
Reservar.

Colocar a claras no copo bem seco, sem a borboleta.
Programar 5min vel4 sem a tampinha.
Já com a bimby a trabalhar, deita-se a pitada de sal.
Adicionar o açúcar lentamente (1 colher de sopa de cada vez) através do orifício da tampa.

Colocar a borboleta e programar mais 5min vel3.

Deitar o preparado na forma.
Envolver mais um pouco de caramelo e bater bem com a forma na bancada, para que não fique ar no interior.

Colocar no forno em banho Maria cerca de 10min.

Deixe arrefecer um pouco dentro do forno.
A diferença súbita de temperatura é que faz baixar o molotof.
Não abra a porta do forno de repente; coloque um pano ou uma pega entalada na porta, para abrir só um bocadinho.
Cerca de 10min depois, pode retirar o molotof.

Atenção que tem muito caramelo. Use um prato apropriado.

quarta-feira, 10 de dezembro de 2014

Muffins com pepitas de chocolate

Ingredientes:

< 250g leite
< 1 ovo
< 100g manteiga
< 150g açúcar
< 300g farinha
< 2 colheres de fermento Royal
< 170g de pepitas

Preparação:

Ligar o forno a 200°.

Bater bem o ovo, o leite, a manteiga amolecida e o açúcar (na bimby programar 3 min Vel. 3.5).

Juntar a farinha e o fermento e bater novamente (ou 20s Vel4).

Envolver suavemente as pepitas de chocolate (20s colher inversa Vel colher).

Colocar em forminhas forradas com papel frisado.  Encher cerca de 3/4 da forma.

Vai ao forno a 200° até estar cozido.

Eu optei por dividir a massa antes de adicionar as pepitas; em metade juntei pepitas de chocolate negro (90g) e na outra metade adicionei corante vermelho, aroma de baunilha e pepitas de chocolate branco (90g).
Ficaram muito bons.

sábado, 6 de dezembro de 2014

Bolo de leite condensado

Ingredientes:
Para o creme
< 1 lata de leite condensado
< 2 gemas
< 1 colher de sopa de manteiga
< 1 chavena de chá de leite

Para o bolo
< 4 ovos
< 2 claras
< 120g leite
< 90g manteiga
< 200g açúcar
< Casca de 1 limão, só parte amarela
< Farinha 300g
< 1 colher de sopa de fermento em pó Royal

Preparação:

Aquecer o forno a 180°.
Prepare uma forma de mola sem buraco, unte com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

Preparar o creme. Colocar todos os ingredientes num tachinho em lume brando e ir mexendo sempre até engrossar  (ou colocar na bimby 90° 8 min vel4). Reserve.

Rale a casca de 1 limão.  Junte o açucar, a manteiga, o leite, os ovos e as claras e bata até ficar claro e com bolhas (na bimby tritura o açúcar e o limão 15s vel9 e adiciona os restantes ingredientes. Programa 50s vel 4).

Adicione a farinha e o fermento e bata até envolver (15s vel6 na bimby).

Coloque na forma e por cima coloque o creme.

Pode deitar por cima frutos vermelhos ou cerejas cristalizadas.

Vai ao forno a 180° durante cerca de 40min (ou até estar cozido).

Muito bom para o pequeno almoço ou para o lanche.

terça-feira, 2 de dezembro de 2014

Bolo de Canela

Ingredientes:

Para o bolo
< 6 ovos
< 1 chávena e meia de açúcar
< 100g de manteiga ou margarina
< 1 chávena e meia de farinha de rosca (pão ralado)
< 1 colher de chá de fermento
< 1 colher de sopa de canela em pó

Para o recheio
< 1 lata de leite condensado
< 2 gemas
< 1 colher sopa de manteiga
< 1/2 chávena de leite

Preparação:
Aquecer o forno a 180°.

Bater as claras em castelo. Reservar.

Bater as gemas com o açucar e a manteiga até ficar um creme claro (na bimby bater 4min Vel. 3.5).

Incorporar a farinha de rosca, o fermento e a canela (15s Vel.2).

Envolver as claras gentilmente.

Colocar num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com açúcar e farinha de rosca.

Vai ao forno até cozer.

Entretanto, coloque todos os ingredientes do recheio num tacho pequeno e vá mexendo em lume brando até engrossar (ou na bimby 90° 6 min Vel.4).

Deixe arrefecer o bolo e o creme para o recheio.

Corte ao meio, para ficar com 2 quadrados iguais.  Recheie um deles e coloque o outro por cima.

Dá para 20 porções. 

domingo, 30 de novembro de 2014

Arrepiados

Variação da receita publicada pela Judite Chicarro Cebolas no "Mundo de Receitas Bimby".

Ingredientes:

< 2 claras em castelo
< 250g açucar
< 250g amêndoas palitadas

Preparação:

Colocar o açúcar no copo e programar vel.9 durante 10seg.
Reserve.

Colocar a borboleta no copo bem limpo.

Introduzir as claras no copo e bater 6 min Vel. 3,5 (sem o copo).

A partir dos 4min vai-se deitando o açúcar aos poucos (1 colher de cada vez).

Juntar a amêndoa e programar 6s Vel. Colher.

Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal.

Com uma colher fazer montinhos afastados uns dos outros.

Cozer no forno pré-aquecido a 120º durante 40 min.

Aumentar o forno para 180º mais 10 min e vigiar atentamente nesta fase. Facilmente ficam queimados.

São maravilhosos e crocantes.

Receita fantástica para aproveitamento de claras.

sábado, 29 de novembro de 2014

Tarte de Creme Custard de baunilha

Ingredientes:

< Base de massa folhada light
< 200g de açucar branco
< 50g de açucar amarelo
< 250g água
< 500g leite magro
< 70g de farinha custard de baunilha
< 6 gemas
< 1 pau de canela
< casca de 1 limão

Preparação:

Aquecer o forno a 200°.

Colocar todos os ingredientes no copo (excepto o limão e a canela). Programar 15s vel4.

Colocar o pau de canela e a casca de limão e programar 16min 90° Vel 2.

Entretanto forrar as forminhas das tarteletes e picar o fundo.

Colocar o creme custard e vai ao forno até ficar dourado.

Também experimentei fazer uma tarte, mas todos gostámos mais das mais pequeninas.

domingo, 2 de novembro de 2014

Bolo fofinho de chocolate

Ingredientes:

< 150g de chocolate de leite
< 100g courgette
< 3 ovos
< 200g açúcar
< 250g leite
< 250g farinha
< 1 colher de sopa de fermento em pó Royal.

Preparação:

Colocar o chocolate aos pedaços e triturar vel progressiva ate v7.

Juntar courgette e triturar mais 15s v7.

Colocar os restantes ingredientes e bater v4 mais 1min.

Deitar o preparado numa forma para microondas, untada com manteiga.

Colocar 10min no microondas a 900W.

Fica muito fofinho e pode rechear-se com mousse de chocolate, leite condensado ou chantilly.

domingo, 26 de outubro de 2014

Filetes com molho de caril

Ingredientes:

< Azeite q.b.
< Filetes de peixe bem fininhos (eu usei de peixe espada)
< 2 dentes de alho
< Sal e pimenta q.b.
< Sumo de limão
< Tomilho fresco
< Pó de caril a gosto
< Açafrão a gosto
< Salsa picada
< 2 pacotes de nata

Preparação:

Temperar os filetes com o sal, a pimenta e o sumo de limão.  Deixar pelo menos 30min.

Num tabuleiro ou pirex, colocar azeite a tapar o fundo e dispor por cima os filetes sem os sobrepor.

Deitar os dentes de alho esmagados e com casca.

Polvilhar com as folhas de tomilho, a salsa, o caril, o açafrão.

Por cima colocar os 2 pacotes de natas levemente batidas.

Vai ao forno a 180° até dourar.

Serve com arroz de alho ou arroz branco.

Pudim de leite em pó

Ingredientes:
< 2 chávenas de chá de água
< 1 chávena de chá de leite em pó
< 1 chávena de chá de açúcar
< 3 ovos

Preparação:

Colocar tudo no copo e programar Vel.7 durante 5min.

Colocar numa forma de pudim caramelizada e levar ao forno em banho-maria durante 40min.

Bolo húmido de milho doce

Receita original da Cris Hanna -"O Clube do Bolinho".

Ingredientes:

< 340 g de milho em lata (com a água) - 2 latinhas
< 3 ovos
< 120g farinha de milho
< 260 g açucar
< 420g leite
< 70g manteiga amolecida
< 1 colher sopa de fermento em pó Royal

Preparação:

Bater o milho (com a água) na vel 8 por 30 seg.

Baixar, com uma espátula, o milho nas paredes do copo.

Juntar todos os restantes ingredientes  (excepto o fermento) e programar 1min vel 7.

Acrescentar o fermento. Coloque 7seg vel 5. Fica muito líquido.

Deite o preparado numa forma de mola que vede bem, untada com manteiga e polvilhada com açucar. Eu utilizei desmoldante.

Coloque no forno cerca de 45 a 50 minutos, ou até estar cozido.

Deixe arrefecer completamente antes de desenformar.

sexta-feira, 24 de outubro de 2014

Farófias com Custard de pêssego

Ingredientes:

< 400g de doce de pêssego
< 150ml leite
< 3 ovo
< 60g farinha custard com baunilha
< 3 colheres de sopa de açúcar

Preparação das farófias:
Coloque as claras com o açúcar no copo com a borboleta. Programe 1 min. Vel3.
Num pirex que caiba no microondas, coloque colheres de sopa de claras e programe 20s na potência máxima do microondas.

Preparação do Custard:
Coloque o doce, o leite, a farinha custard e as 3 gemas no copo e programe 8min 90° V4.

Coloque o Custard por cima das farófias e sirva.

terça-feira, 21 de outubro de 2014

Gelado Caramel Cookies

Ingredientes:

< 1 Lata de leite condensado cozido;
< 2 Pacotes de Nata frios;
< 2 Claras de ovo;
< 1/2 Pacote Bolachas Caramelizadas (marca Lotus p.ex)

Preparação:
Na bimby
Com o Copo frio, coloque a Borboleta, as natas bem frias e bata cerca de 2Min/Vel. 3/4.

Ter em atenção para que não passem a manteiga.

Coloque o leite condensado e misture 30Seg/Vel 2/3.

Coloque as claras de ovo e misture 30Seg/Vel 2/3.

Coloque as bolachas partidas e pedaços pequenos e misture 30Seg/Vel 2/3.

Sem ser na bimby
Bata as claras em castelo e reserve.

Bata as natas em chantilly.
Misture o leite condensado cozido e vá batendo sempre.

Envolva as claras em castelo e no fim coloque as bolachas partidas grosseiramente e envolva tb.

Coloque no congelador ou na máquina de gelados.

domingo, 19 de outubro de 2014

Delícia de Pêra

Ingredientes:
< 250g de farinha
< 150g de açúcar
< 250ml leite
< 3 ovos
< 1 colher de sobremesa de fermento
< 6 pêras maduras
< geleia

Preparação:
Coloque no copo liquidificador (ou na bimby), 3 peras sem casca ou sementes.

Adicione todos os restantes ingredientes excepto as restantes 3 pêras.

Triture durante cerca de 1 minuto. Na bimby utilize Vel3 para começar e vá aumentando progressivamente até 10.

Coloque numa forma de mola sem buraco, untada com margarina e polvilhada de farinha. Eu utilizei desmoldante.

Deite por cima da massa as restantes pêras; descascadas, sem sementes e fatiadas.

Leve ao forno cerca de 50 min. A 180°, ou até estar cozido.

Deite por cima a geleia.

Coma frio.
Acompanhe com uma bola de gelado de baunilha e polvilhado com canela.

domingo, 5 de outubro de 2014

Cavala no forno, com tomate e pimento vermelho

Ingredientes:

< 8 Cavalas amanhadas (sem cabeça, tripas e barbatanas)
< 3 cebolas grandes
< 3 pimentos vermelhos
< sal e pimenta q.b
< 1 frasco grande de polpa de tomate
< 2 colheres de sopa de pimentão
< 4 dentes de alho
< 200ml de vinho branco
< 2 folhas de louro

Preparação:

Corte a cebola às rodelas e espalhe no fundo da assadeira.
Por cima coloque as cavalas, temperadas de sal e pimenta e recheadas com tiras de pimento vermelho. Faça 2 cortes em cruz em cada uma.

Triture o molho de tomate, os alhos, o pimentão e o vinho branco. Coloque sobre as cavalas.

Coloque entre as cavalas, as folhas de louro e as tiras de pimento que restaram.

Vai ao forno a 160/180°C cerca de 30min.

Serve-se com batata cozida.

domingo, 28 de setembro de 2014

Migas de grelos e farinheira

Ingredientes:

< 350g de sobras de pão (com côdea)
< 500g de água
< 50g de azeite
< 1/2 farinheira
< 1 cebola
< 4 dentes de alho
< 150g de grelos
< sal e pimenta q.b.

Preparação:

Demolhe o pão na água e reserve.

Retire a pele da farinheira e reserve.

No copo coloque o azeite, o interior da farinheira, a cebola, os dentes de alho. Pique 5seg vel.5.

Adicione os grelos e programe 5min/varoma/vel.1.

Coloque num frigideira anti-aderente, grande e funda. Aqueça bem e deite o pão.  Vá mexendo até secar bem.

Sirva imediatamente.

Variação de Lasanha de carne

Ingredientes:

< 2 Embalagens de placas de lasanha
< 200g de queijo da ilha
< Pão ralado aromatizado (ver livro base)
< 500g de courgette

Para o recheio de carne:

< 400g de carne picada
< 1 cebola média
< 2 dentes de alho
< 50g de azeite
< 120g de cogumelos laminados
< 200g de vinho branco
< 1 cubo de caldo de carne
< sal e pimenta q.b.

Para o molho:

< 500g de beterraba (pode ser cozida)
< 300g de cenoura
< 200g de batata
< 300g de leite
< 30g manteiga
< 60g farinha
< 1 colher de sopa de manjericão
< 1 colher de chá de cominhos
< 1 colher de chá de noz moscada
< 1 colher de chá de pimenta moida
< 1 colher de chá de alho em pó
< sal q.b.

Preparação:

Faça o pão ralado e reserve.

Coloque o queijo em pedaços no copo e dê 5 golpes de turbo. Em seguida rale alguns segundos em vel.9 e reserve.

Rale a courgette vel5. 10seg.

Do recheio de carne:

Coloque no copo a cebola, o alho, os cogumelos e o azeite. Pique 5s vel.5 e programe 3 min 100° vel.2.

Adicione a carne picada, os temperos, o vinho e o caldo de carne e programe 10min/100°/vel. colher/colher inversa.

Reserve.

Do molho:

Coloque no copo os legumes aos pedaços (beterraba, batata, cenoura) e o leite. Programe 30min 90° vel.2.

Adicione a manteiga e os temperos e programe 30 seg vel.4.

Coloque a farinha e programe mais 5 min vel. 4 para espessar o molho.

Colocação no tabuleiro:

Barre o tabuleiro com manteiga. Deve ser fundo.

Coloque uma camada de placas de lasanha.

Por cima deite uma camada de molho.

Cubra com uma camada de placas.

Por cima coloque a courgete ralada e queijo ralado.

Nova camada de placas e por cima deite a carne.

Nova camada de placas e por cima nova camada de courgette e queijo.

Nova camada de placas.

Por cima deite o molho.

Cubra com queijo ralado e pão ralado.

Vai ao forno a 180° durante cerca de 15-20 min.

Serve-se com salada.

sábado, 27 de setembro de 2014

Pão de Milho

Ingredientes:

< 300g água
< 250g farinha de milho
< 250g farinha de trigo
< 1 pitada de sal
< 1 pacote de açúcar
< 1 saqueta de fermento de padeiro

Preparação:

< Colocar os ingredientes pela ordem indicada. Programar 4Min./ Vel. Espiga.

< Deitar a massa numa superfície polvilhada com farinha. Formar uma bola, tapar e deixar levedar cerca de 30min.

< Colocar num tabuleiro e levar ao forno pré-aquecido a 230º/30Min. Colocar dentro, um recipiente que possa ir ao forno, com água.

< Eu fiz pequenas bolas e cozi na actifry cerca de 15 min.

Tarte de Amêndoa

Ingredientes:
Massa
150 gr. de Farinha
100 gr. de Açucar
90gr de margarina
1 Ovo
1 Colher de sopa de Leite

Recheio
150 gr. de Açucar
100 gr. de Manteiga
150 gr de Amêndoa Laminada
2 Colheres de sopa de Leite

Preparação:
Massa
Poêm-se todos os igredientes no copo e progama-se 15seg/vel6, de seguida 1 min/vel.espiga.
Forrar uma tarteira com a massa. A massa fica um pouco mole pelo que espalhei com uma colher.

Recheio
Deitar todos os ingredientes, excepto a amêndoa no copo e programar 3 min/varoma/vel1. Por fim introduzir a amêndoa e programar 5min/varoma/vel1.
Colocar sobre a massa.

Colocar no forno pré-aquecido a 180º cerca de 20 a 30 minutos, conforme o forno.

Deve ficar bem tostadinha.

domingo, 14 de setembro de 2014

** Bolo Yeah **

Ingredientes para o Bolo:

< 2 copos de sumo de frutas (eu fiz de laranja, kiwi e pêssego)
< 170g açúcar
< 100g de courgette
< 4 ovos
< 300g de farinha
< 2 colheres de chá de fermento em pó Royal

Ingredientes para recheio e cobertura:

< 3 tabletes de chocolate de leite (usei Nestlé), equivalente a 450g
< 150ml de natas
< 2 colheres de sopa de doce de pêssego

Preparação:

Coloque no copo o sumo, o açúcar, a courgette e os ovos inteiros.
Programe 2 min, 37° Vel.4

Adicione a farinha e o fermento e programe 15seg Vel.3.

Coloque em forma redonda, untada com manteiga e polvilhada com farinha e vai ao forno a 180°, cerca de 30min.

Entretanto prepare o recheio; coloque o chocolate e triture 15seg a Vel.9.

Adicione as natas e o doce e programe 5min a 80° Vel.3.

No final, triture 5seg Vel.9.
Reserve.

Retire o bolo do forno e deixe arrefecer.
Corte ao meio e recheie com metade do chocolate.
Coloque a parte de cima e deite o restante chocolate por cima.

Sirva decorado a gosto.

terça-feira, 9 de setembro de 2014

Panini de Frigideira

Ingredientes:

< 500 g de farinha com fermento
< 200 g de água
< 100 g de leite
< 10 g de sal
< 10g de azeite

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 3min V. Espiga.
Divida a massa em 3 porçoes iguais.
Divida cada porção ao meio.
Temos 6 bolinhas de massa que dão para fazer 3 Paninni individuais.

Utilize uma frigideira anti-aderente com tampa. Estenda a massa de forma circular. Coloque uma rodela de massa e por cima coloque o recheio que quiser. Eu usei cebola e tomate aos cubos, brócolos e couve flor cozidos e queijo de cabra ralado.
Sobreponha o outra rodela de massa e sele em volta.

Cozinhar em lume brando, com a tampa colocada, cerca de 6 minutos de cada lado.

sábado, 6 de setembro de 2014

Bolo de Ginjinha


Ingredientes para recheio:

< 150g de ginginha
< 150ml leite
< 1 ovo
< 50g de açúcar moreno
< 60g farinha custard com baunilha
< 50g de água

Preparação do recheio:

Coloque todos os ingredientes no copo (excepto a ginginha) e programe 8min 90° V4.

Quando o timer chegar aos 4min, adicione lentamente a ginginha através do bucal.

Reserve.

Ingredientes para a massa:

< 150g de açucar
< 100ml de leite
< 4 ovos
< 100g de courgette
< 50g de manteiga
< 200g de farinha
< 1 colher de sopa de fermento Royal

Preparação da massa:

Coloque todos os ingredientes,  excepto a farinha e o fermento.
Programe 30s V9.

Coloque a farinha e o fermento, e programe 15s V6.

Coloque a massa numa forma de mola sem buraco.

Por cima coloque o recheio, às colheradas.

Espalhe por cima ginjas sem caroço e cortadas ao meio (das que se usaram para fazer a ginginha).

Vai ao forno 40 min a 160°.

domingo, 24 de agosto de 2014

Quadrados de Chocolate

Ingredientes para o bolo:
< 250g açúcar
< 4 ovos
< 250g courgette
< 125g chocolate magro em pó
< 100g côco ralado
< 200g farinha

Ingredientes para o Coulis:
< 50g açúcar
< 1 pêssego
< água
< 1 pau de canela
< 3 folhas de hortelã
< 1 cálice de vinho do Porto
< 1 estrela de anis

Preparação do Coulis:
Coloque num tacho anti-aderente pequeno, 1 pessego sem pele e sem caroço, cortado aos pedaços.
Adicione 50g de açucar, 1 pau de canela, 1 estrela de anis, 1 cálice de vinho do porto e uma chávena de água.
Leve ao lume brando durante cerca de 8 minutos.
Adicione 3 folhas de hortelã e deixe ficar mais 2 minutos ao lume.
Depois retire a canela, o anis e as folhas e triture.

Preparação do bolo:
Junte o açúcar, os ovos e a courgette a 70°, 5min Vel 4.

Junte o chocolate e programe 15s V6.

Adicione a farinha e o côco, programe vel3, 15s.

Coloque num tabuleiro untado com margarina e polvilhado com farinha.
Vai ao forno a 200° durante 12min.
Desenforme e corte aos quadrados.

Depois de frio, regue com o Coulis a face inferior do bolo.
Volte ao contrário e coloque no papel frisado.

sábado, 16 de agosto de 2014

Vieiras "au gratin"

Ingredientes:

< 5 ou 6 vieiras com a concha
< 1 colher de sopa de manteiga
< salsa cortada finamente
< pão ralado
< molho béchamel

Ingredientes para o molho béchamel:

< 500ml leite
< 40gr farinha maisena
< 40gr de manteiga
< sal q.b.
< pimenta moida na altura q.b.
< noz moscada 1 colher de café
< pó de caril 1 colher de chá
< 3 gotas de molho picante
< alho em pó q.b.

Preparação do béchamel:

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 8min, 90° Vel 4.
Reserve.

Preparação das vieiras:

Coloque 1 colher de sopa de manteiga numa frigideira anti-aderente. Aqueça bem. Passe as vieiras 1 min de cada lado.

Coloque as vieiras nas conchas e cubra com a salsa.

Por cima coloque o molho béchamel e o pão ralado.

Vai ao forno a 180g até dourar.

Serve-se com uma salada.

sexta-feira, 15 de agosto de 2014

Delicia de pêssego

Ingredientes para o doce de pêssego:

< 1 kg de pêssegos maduros
< 600gr de açucar
< 1 limão

Preparação do doce:

Retirar os caroços e cortar o pêssego em quartos com casca. Reservar 1 pêssego.
Retirar a casca do limão,  as partes brancas e as sementes.
Juntar o açúcar, o pêssego e o limão e triturar 6s V6.
Depois colocar 35min V1 a 90°.
Reserve.

Ingredientes para o Custard:

< 400g de doce de pêssego
< 150ml leite
< 1 ovo
< 60g farinha custard com baunilha

Preparação do Custard:

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 8min 90° V4.

Ingredientes para a massa:

< 200g de doce de pêssego
< 100ml de leite
< 4 ovos
< 150g de courgette
< 300g de farinha
< 1 colher de sopa de fermento Royal

Preparação da massa:

Juntar o doce, o leite, os ovos e a courgette (sem casca e aos pedaços) e triturar V9, 30s.

Juntar a farinha e o fermento e programar V6 15s.

Colocar a massa em forma de fundo amovível.
Deitar por cima o Custard às colheradas, deixando cerca de 1 cm à volta.
Por cima coloque em fatias finas, o pêssego que reservou.
Vai ao forno 40min a 160°.

Retire do forno e pincele com doce de pêssego.

Deixe arrefecer e desenforme.

segunda-feira, 4 de agosto de 2014

Bolo de amêndoa, courgette e Alpro soja

Ingrediente:

< 240g courgette
< 180g açucar light
< Raspa de 1 limão
< 3 ovos
< 230g farinha
< 1 colher sopa de fermento em pó (Royal)
< 1 pacote de 250ml de Alpro Almond
< 30g de linhaça castanha
< 100g de miolo de amêndoa

Preparação:

Coloque no copo o açúcar,  a raspa de limão e a courgette sem casca. Vel6 30s.

Adicione os ovos e o alpro. Vel 4 30s.

Adicione a farinha, fermento e linhaça.  Vel 4 15s.

Adicione a amêndoa e programe 15s vel3.

Coloque numa forma de buraco,  previamente untada e polvilhada com farinha e vai ao forno pré-aquecido a 180° cerca de 45 min.

quinta-feira, 31 de julho de 2014

Bolo de courgette, cenoura e chocolate

Resolvi testar uma alternativa ao bolo de cenoura com cobertura de chocolate.

Para reduzir calorias, substituí o óleo (que tradicionalmente faz parte da receita) por courgette sem casca, ralada.

O objectivo era poder levá-lo para a praia, por isso resolvi incorporar o chocolate no interior do bolo.
Ficou muito bom e cumpriu os objectivos.

Ingredientes:
< 250g cenoura
< 110g courgette
< 4 ovos
< 300g açúcar
< 220 g de farinha
< 2 colheres de sobremesa de fermento Royal
< 150g de chocolate negro

Preparação:

1.
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte um tabuleiro com margarina e polvilhe com farinha. Reserve.

2.
Coloque no copo a cenoura e rale 15 seg/vel 9.

3.
Adicione os ovos, a courgette e o açúcar e programe 1 min/vel 6.

4.
Adicione a farinha e o fermento e envolva 15 seg/vel 3.

5.
Deite o preparado no tabuleiro previamente e espalhe quadrados de chocolate.

6.
Leve ao forno cerca de 40 minutos. Retire do forno e espere que o bolo arrefeça.
Corte em quadrados.

terça-feira, 29 de julho de 2014

Pizza da Tina

Estando de férias, resolvemos fazer pizza para levar para a praia utilizando os ingredientes disponíveis (que não eram muitos) ....
Foi uma improvisação de sucesso, que agradou a miúdos e graúdos. A Tina está de parabéns :-)

Ingredientes:

Massa
< Farinha 400g
< Água 200g
< Sal q.b.
< Azeite 50g
< 1 colher de chá de pó Royal

Cobertura
< Cebola 150g
< 3 dentes de alho
< Courgette 200g
< Azeite 40g
< Polpa de Tomate 300g
< Sal q.b.
< Fiambre 150g
< Presunto 150g
< Oregãos q.b.
< Queijo 200g

Preparação:
Reunir todos os ingredientes da massa 5s Vel.5.
Depois programar 2 min Vel espiga.
A massa não necessita de levedar.

Em seguida preparar a cobertura; Colocar a cebola, o alho e a Courgette 5s Vel 5.

De seguida adicionar polpa de tomate e Oregãos, e programar mais 5s Vel5.

Junta-se o azeite. 100° Vel 2 durante  7min.

Colocar a massa no tabuleiro e o molho por cima da massa.
Espalha-se o fiambre, o presunto e o queijo.

Por cima deitam-se os Oregãos.

Vai ao forno a 180° cerca de 45 min.

sexta-feira, 25 de julho de 2014

Queques de espinafre com recheio de chocolate

Ando a testar em várias receitas, a substituição da manteiga por courgette.

Foi mais uma experiência bem sucedida!

Ingredientes:
< 2 folhas de hortelã

< 170g de folhas de espinafre

< 120g de courgette

< 100g de açúcar branco 

< 60g de açúcar amarelo

< 5 ovos

< 200g de farinha

< 2 colheres de chá,  de pó Royal

< Cerca de 150g de chocolate negro cortado aos pedaços. 

Preparação:

Colocar os espinafres (só as folhas mais tenras) no copo da bimby, juntamente com a courgette sem a casca e as 2 folhas de hortelã. Triturar 30seg Vel8.
Inicialmente utilizar a espátula dentro do copo para ajudar. 

Depois colocar os ovos e o açúcar e programar mais 2 min, 37° Vel4.

Juntar a farinha e o fermento e programar mais 15seg Vel4.

Coloque em formas de queque forradas  com papel e no meio de cada um coloque um quadrado de chocolate negro.

Vai ao forno cerca de 12 min a 180°. 

Depois de frio pode colocar cobertura (chocolate ou icing sugar, por exemplo).

Pelas minhas contas, cada bolinho não tem mais de 50 Cal.

quarta-feira, 23 de julho de 2014

Bolo de Iogurte, Laranja e Lima

Hoje decidi fazer um bolo simples para levar amanhã para a praia, atendendo a que vão 5 crianças. ..

Resolvi substituir a manteiga por courgette por ser mais saudável. Quis testar a dica que me deram e confesso que estava muito apreensiva...

Afinal correu bem. Vou repetir.
Aqui segue a receita...

Ingredientes:
< 220g açucar
< 180g farinha
< 150g de courgette
< 2 ovos
< 1 iogurte natural
< 1 lima
< 1 laranja

Preparação:

Coloque os frutos na bimbi, sem a casca, caroços e partes brancas.

Junte o açúcar e a courgette e triture 30seg em velocidade crescente ate 10.

Depois adicione os ovos inteiros e o iogurte (eu não tinha e utilizei iogurte magro de ananás - corpos danone), 30seg, vel 6.

De seguida coloque a farinha, 15seg vel4.

Coloque numa forma de bolo Inglês,  untada com manteiga e polvilhada com farinha e vai ao forno 45min a 180°.

Depois de desenformar decore a gosto (polvilhe com Icing Sugar, por exemplo).

sábado, 12 de julho de 2014

Croquetes de vitela à Italiana

Ingredientes:

< Azeite - 30g
< Sal - q.b.
< Pimenta - q.b.
< Açafrão -1 colher de sobremesa
< Erva Príncipe - q.b. (utilizei uma saqueta de concentrado)
< Oregãos - 1 colher de sopa
< Alho - 4 dentes
< Cebola - 1 média
< 400g de carne de vitela picada
< 100g de tomate seco
< 1 clara de ovo e 1 ovo inteiro
< 1 lata pequena de feijão branco
< 1 ramo de Salsa - cerca de 50g
< 15 ml leite
< Pão ralado

Preparação:

Fazer um refogado com o azeite, a cebola e o alho picados (na bimbi Vel.5  30s e depois 3.5s  90° Vel.2).

Adicionar a carne picada e os temperos, o tomate seco e deixar estufar (na bimbi Vel.1  7min  90°).

Adicionar a salsa e o feijão branco, depois de lavado e escorrido. Triturar (na bimbi Vel.6  1min).

Adicionar a clara de ovo e envolver (na bimbi mais 30seg Vel.5).

Deixar arrefecer bem o preparado.

Moldar os croquetes, passá-los pelo ovo batido com o leite e no fim, pelo pão ralado.

Eu utilizei a MPress e ficaram muito bem.

Fritar em óleo a 170°.

Servir com uma salada.

terça-feira, 8 de julho de 2014

Tarte de Leite Condensado

Ingredientes:

< 1 lata de leite condensado magro
< a medida da lata, de leite magro
< 4 ovos
< 2 colheres de sopa de farinha maisena
< 50g de coco
< casca de 1 limão
< 1 base de massa folhada magra

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°.

Barre com manteiga e forre uma tarteira com a massa folhada.

Coloque os restantes ingredientes na bimbi.
Triture Vel.6 durante 30seg e depois mais 3 min Vel.4.

Coloque na tarteira e leve ao forno durante 30min.

Deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.


sexta-feira, 27 de junho de 2014

Bolo Igone

Este bolo foi feito para o aniversário de uma amiga.

Como faz anos em Junho, pensei em algo fresco e com fruta.

Decidi fazer um bolo simples, numa forma sem buraco, que depois de arrefecer completamente, cortei 2 xs horizontalmente, para obter 3 rodelas.

A receita do bolo é a seguinte:
Pré-aqueça o forno a 180°.

Ingredientes:
< 200g farinha
< 200g açúcar
< 6 ovos
< 1 saqueta de açúcar baunilhado
< margarina para untar a forma
< papel vegetal

Preparação:
Unte uma forma com margarina, forre-a com papel vegetal e unte novamente.

Bata bem os ovos com o açúcar e o açúcar baunilhado. Deve obter um creme fofo e volumoso (pode bater na bimby, 5min. Vel. 4).

Junte a farinha peneirada, envolva (na bimby 1min Vel. 3) e coloque na forma.
Vai ao forno cerca de 40min ou até estar cozido.

Depois faz-se um Coulis de framboesas para tornar o bolo mais húmido e saboroso:

Ingredientes:
< casca de 1 limão (só a parte amarela)
< 1 pau de canela
< 1 anis estrelado
< 100g de açúcar
< 150ml de água
< Framboesas frescas - cerca de 300gr

Preparação:
Coloque todos os ingredientes num tacho e deixe ferver cerca de 5 minutos.

Rejeite o anis, o pau de canela e a casca de limão.

Passe as framboesas num passador de rede e com uma colher pressione bem, para passar a polpa retendo as sementes no passador.

Reserve o liquido até que arrefeça.

Para fazer o recheio e cobertura utilizei os seguintes ingredientes:
< 5dl de natas
< 4 colheres de sopa de açucar em pó
< 2 saquetas de chantifix
< 1 saqueta de açúcar baunilhado

Eu adicionei 4 gotas de corante alimentar vermelho, para lhe dar uma cor rosada.

Preparação:
Bata as natas em chantilly.

Como tenho sempre muita dificuldade e fazer um chantilly espesso, optei por utilizar chantifix.
Também coloquei as natas no congelador durante cerca de 10 min.

Coloquei todos os ingredientes na bimby com a borboleta 3min Vel.3 e depois mais 30seg na vel 3.5 até ficarem bem espessas.

Em seguida coloque a primeira rodela de bolo no fundo do prato e coloque 5 colheres de sopa do coulis por cima, deixando humedecer bem.

Coloque por cima o chantilly e nova rodela de bolo. Repita o procedimento.

Coloque a 3° rodela e regue com o coulis.
Em seguida cubra a parte superior do bolo e laterais, utilizando o restante chantilly.

Por fim espalhei generosamente mistura decorativa com várias cores.

Para além do aspecto agradável, todos gostaram muito. Ficou muito fresco e húmido,  tal como pretendido.


sábado, 21 de junho de 2014

Tarte Delícia de Coco

Ingredientes:
Massa
< 250g farinha
< 70g manteiga
< 50g água
< 1 ovo

Recheio
< 150g de água
< 4 ovos e 2 gemas
< 350g açúcar
< 100g coco seco ralado

Preparação:

Primeiro ligue o forno a 180°.
Depois coloque todos os ingredientes para a massa no copo  misturador e ligue 30seg Vel.6. Envolva em pelicula aderente e coloque no frio.
Coloque a água e o açúcar no copo misturador e ligue 10min em Vel.2, temperatura varoma.
Misture o coco ralado e deixe arrefecer, pelo menos até 50°.
Depois coloque os ovos e as gemas e bata (20s Vel.6).
Estenda a massa bem fina e coloque numa forma de tarde com fundo amovível.  Pique bem o fundo com um garfo.
Deite o preparado por cima e coloque no forno cerca de 40 min, ou até estar cozido.
Depois de frio, polvilhe com açucar em pó ou icing sugar.

Mousse de "After Eight"

Ingredientes:

< 5 ovos
< 40g manteiga
< 30g açúcar
< 100g chocolate para culinária
< 200g de Chocolate "After Eight"

Opcional - cerca de 4 caramelos Werters sem açucar

Preparação:

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal (na bimby são 9min a vel. 3 e sem copo medidor).
Reserve as claras.

Coloque o açúcar,  a manteiga e as gemas e leve ao lume baixo  sempre a bater (ou 4min vel.4 a 70°).

Deite o chocolate aos pedaços, (juntamente com os caramelos, se gostar. Ajuda a que fique mais espesso. Gosto da mousse bem durinha) deixe derreter e misture ( 20seg a vel.6 na bimby).

Envolva delicadamente com as claras e leve ao frio.