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domingo, 5 de março de 2017

Pastéis de Nata

Receita do Sr. Jorge Anjos

Ingredientes:

2 Embalagens de Massa folhada retangular  (massa fresca)
150gr Água
300gr Açúcar
6 Gemas
1 Ovo
45gr Amido de Milho (farinha maisena)
40gr Farinha (T55)
500gr Leite
Cascais de 1 Limão (só parte amarela)
2 Paus Canela
Água para pincelar a massa folhada q.b.

Preparação para o Recheio:
Na bimby coloque todos os ingredientes no copo excepto a casca do limão e os paus de canela e programe durante 30 Seg./Vel 4.

Coloque a Borboleta e adicione a casca de limão e os paus de canela e programe durante 10 Min/100º/Vel 2, e reserve.

Entretanto pré-aqueça o forno a 250ºC

Prepare a massa folhada: abra as folhas de massa, pincele a superfície de uma das folhas com água e coloque a outra folha por cima da primeira.

Em seguida enrole a massa como se fosse uma torta, começando pelo lado mais comprido.

Ficamos com um rolo de massa que depois cortamos às fatias. Cada fatia deve ter cerca de 1cm de largura.

Com cada "fatia de massa" vamos forrar uma forma pequena pressionando com os dedos.

Em seguida colocamos uma ou 2 colheres de sopa do recheio reservado.

Vai ao forno cerca de 10min a 250°C.  Esteja atento pois o tempo de forno varia conforme o forno.

sábado, 21 de janeiro de 2017

Torta de Tangerina

Ingredientes:
< 6 ovos
< 200 ml de sumo de Tangerina (ou sumo de 2 laranjas grandes)
< 250g de açúcar
< 2 Colheres de sopa de farinha
< 1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:
Misturar os ovos com o açúcar e o sumo e bater bem.

Juntar a farinha e o fermento e bater mais um pouco.

Na bimby, colocam-se todos os ingredientes e programa-se 1min vel3.

Colocar num tabuleiro primeiro untado com manteiga, depois forrado com papel vegetal e que depois se unta com manteiga novamente.

Vai ao forno a 180°.

Confirmar se está cozido com um palito que deve vir seco.

Desenformar para cima de um pano limpo coberto com açúcar.

Enrolar e depois de arrefecer um pouco coloca-se no prato de servir.

terça-feira, 5 de janeiro de 2016

Bacalhau com broa e espinafres

Ingredientes:
< 250g de broa de milho
< 150g azeite
< 200g de cenoura
< 2 cebolas grandes
< 450g de bacalhau descongelado e desfiado
< 1 pacote grande de batata frita palha
< 6 dentes de alho
< 600g de espinafres descongelados  ou frescos
< Sal q. b.
< Pimenta q. b.
< Noz moscada q. b.
< Açafrão q. b.
< 1200ml de leite
< 120g de farinha
< 50g de manteiga
< 200g de natas

É necessário um pirex grande ou um tabuleiro de forno.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 200g.

Rale a broa, adicione 40g de azeite e reserve.

Rale a cenoura e reserve.

Coloque no copo a cebola com 70g de azeite. Triture 8s vel5 e refogue 5 min varoma vel1.

Adicione a cenoura e o bacalhau e programe 25m varoma vel1. 

Coloque no pirex e envolva com as batatas fritas. Reserve.

No copo limpo coloque o alho e 40g  de azeite. Pique 8s vel5. Refogue 3 min varoma vel1.

Adicione os espinafres bem espremidos, sal, pimenta e noz moscada. Programe 10min a 100°, colher inversa vel1. Envolva no preparado anterior.

Coloque no copo o leite, a farinha, a manteiga, sal, pimenta, açafrão  e noz moscada. Programe 12 min a 90° vel4. Envolva no preparado anterior.

Envolva as natas no preparado.

Cubra com a broa.

Leve ao forno cerca de 30 min ou até dourar.

sábado, 2 de janeiro de 2016

Soufflé de Peixe

Ingredientes:
< Cerca de 250g de Peixe cozinhado desfiado.
< Queijo ralado (Usei queijo da ilha e triturei na bimby).
< 4 ovos
< 300g de leite
< 50g de manteiga
< 50g de farinha
< Noz moscada
< Açafrão
< Sal
< Pimenta
< Salsa

Preparação:
Aqueça o forno a 180°.

Prepare o peixe. Podem ser sobras de peixe cozinhado.
Eu utilizei garoupa da pedra, choupa, safia e faneca que o marido pescou. Preparei no forno, apenas com uma pedra de sal e um fio de azeite.
Depois desfiei o peixe cuidadosamente para retirar todas as espinhas.
Reserve.

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal. Reserve.

Prepare molho branco, colocando ao lume a manteiga, farinha, o leite e as especiarias. Mexa sem parar até espessar, ou na bimby 5 min, 90° vel4.

Adicione ao molho branco a salsa picada, o peixe desfiado e as 4 gemas (vel3.5  25s).

Incorpore o queijo ralado e envolva com as claras.

Vai ao lume cerca de 45 min em pirex untado com manteiga  (ou até dourar).

Sirva com uma salada.

domingo, 27 de dezembro de 2015

Bolo de Marmelada

Para quem aprecia bolos de fatia não muito doces, aqui vai a sugestão de hoje:

Ingredientes:
< 3 ovos
< 450g de marmelada
< 1 colher de sopa de canela em pó
< 100g de azeite
< 200g de farinha
< 1 colher de sopa de fermento

Preparação:
Aquecer o forno a 180°.

Bater muito bem todos os ingredientes, excepto o fermento e a farinha. O preparado deve ficar com consistência de mousse.
Na bimby programar 5 min na vel 4 a 37°.

Juntar a farinha e o fermento e bater até envolver (na bimby 15s vel4).

Vai ao forno cerca de 30 min ou até estar cozido. 

sábado, 15 de agosto de 2015

Lasanha de Vegetais e Queijo de Cabra

Ingredientes para os espinafres salteados:
< 2 molhos de Espinafres frescos ou 1.5 kg de congelados
< Alho - 1 cabeça
< 1 folha de louro
< Azeite q.b.
< Sal

Ingredientes para o puré de abóbora:
< Abóbora manteiga inteira. Tem de caber no forno.
< Sal e pimenta
< 40g de manteiga
< 200ml de leite quente

Ingredientes para o molho branco:

< 1200ml de leite
< 60g de manteiga
< 80g de maisena
< sal e pimenta q.b.
< Noz moscada

Também pode usar de compra.

Restantes ingredientes:
< Placas de lasanha. Massa fresca.
< Queijo de cabra q.b.
< Pão ralado aromatizado com alho e coentros

Preparação dos espinafres:
Se os espinafres forem frescos, escolhem-se e lavam-se. Se forem congelados devem descongelar primeiro para retirar o excesso de água. Reservam-se.

Fritam-se os alhos e a folha de louro em azeite.
Quando o alho estiver alourado, deitam-se os espinafres. Mexer um pouco, baixar o lume e deixar ficar cerca de 20min.

Reserva-se.

Preparação do puré de abóbora:
Abra a abóbora longitudinalmente, tempere de sal e pimenta e coloque no forno dentro de um tabuleiro. Fica cerca de 1h a 160°.
Está pronto quando espetando o garfo não encontramos resistência.

Com uma colher, retiramos o interior e trituramos em conjunto com o leite e a manteiga. Podemos utilizar uma varinha mágica, um liquidificador ou robot de cozinha.

Rectificamos os temperos e reserva-se.

Preparação do molho branco:

Coloque todos os ingredientes e vá mexendo em lume brando até engrossar. Ou na bimby programe 9min a 90° vel4.

Restante preparação:

Triture o queijo de cabra e reserve.

Prepare o tabuleiro. Coloque no fundo uma camada de folhas de lasanha. Por cima deite puré de abóbora.  Cubra com mais placas. Por cima coloque os espinafres e polvilhe com queijo ralado. Deite umas colheres de molho branco.

Cubra com mais placas. Repita até quase encher o tabuleiro. 

Por cima deite o molho branco.

Cubra com pão ralado e queijo ralado.

Vai ao forno a 180° até dourar.

sábado, 8 de agosto de 2015

Bolo de Banana

Ingredientes :
< 200g açúcar
< 3 ovos
< 85g courgette ralada
< 60g côco ralado
< 5 bananas médias maduras
< 250g pão ralado
< 1 colher de sopa de fermento Royal

Preparação:
Unte um tabuleiro e polvilhe com pão ralado.

Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo. Reserve.

Bata as gemas e os restantes ingredientes, excepto o pão ralado e o fermento (na bimby programe vel5 3min).

Adicione o pão e o fermento e bata até fazer bolhas (na bimby cerca de 30seg vel4).

Envolva cuidadosamente as claras em castelo e vai ao forno a 180°.

Corte aos quadrados e envolva em açúcar e canela.