Arroz de Tamboril

Ingredientes:

< Tamboril amanhado para arroz. Na peixaria peça para levar as espinhas.

< Arroz carolino ou vaporizado

< Azeite 50ml

< 1 cebola grande

< 6 dentes de alho 

< 1 ramo de coentros

< 1 folha de louro

< 200ml de vinho branco

< 200ml de polpa de tomate

< 1 pimento vermelho em tiras

< 1 piri piri seco

< 300g de miolo de camarão 

< sal e pimenta  qb

Preparação:

< Faça um caldo de peixe com as espinhas e peças que não têm quase nenhum peixe. Coloque-as no tacho.

< Deite nesse tacho 100ml de vinho branco, 20ml de azeite, 100ml de tomate, metade da cebola em pedaços e dois dentes de alho, 2/3 do molho de coentros e um pouco de àgua. Sal q.b.

< Coza cerca de 40min. em lume brando. Coe o caldo e reserve o líquido.

< Pique a restante cebola e o alho e coloque no tacho com 30ml de azeite e a folha de louro até alourar. Vá mexendo.

< Deite a polpa de tomate restante e as tiras de pimento.

< Lave 1 chávena de arroz e coloque no tacho.

< Quando levantar fervura deite no tacho 3 chávenas do caldo reservado. Se não tiver caldo suficiente, complete com o resto do vinho branco.

< Deixe cozer 5 min em lume baixo e junte por cima do arroz as postas de tamboril e o camarão.  Polvilhe com alguns coentros picados e reserve alguns para decorar. 

< Quando o arroz estiver cozido (vá testando) sirva acompanhado com fatias de pão alentejano ou torradas.