Bacalhau com broa e espinafres

Ingredientes:
< 250g de broa de milho
< 150g azeite
< 200g de cenoura
< 2 cebolas grandes
< 450g de bacalhau descongelado e desfiado
< 1 pacote grande de batata frita palha
< 6 dentes de alho
< 600g de espinafres descongelados  ou frescos
< Sal q. b.
< Pimenta q. b.
< Noz moscada q. b.
< Açafrão q. b.
< 1200ml de leite
< 120g de farinha
< 50g de manteiga
< 200g de natas

É necessário um pirex grande ou um tabuleiro de forno.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 200g.

Rale a broa, adicione 40g de azeite e reserve.

Rale a cenoura e reserve.

Coloque no copo a cebola com 70g de azeite. Triture 8s vel5 e refogue 5 min varoma vel1.

Adicione a cenoura e o bacalhau e programe 25m varoma vel1. 

Coloque no pirex e envolva com as batatas fritas. Reserve.

No copo limpo coloque o alho e 40g  de azeite. Pique 8s vel5. Refogue 3 min varoma vel1.

Adicione os espinafres bem espremidos, sal, pimenta e noz moscada. Programe 10min a 100°, colher inversa vel1. Envolva no preparado anterior.

Coloque no copo o leite, a farinha, a manteiga, sal, pimenta, açafrão  e noz moscada. Programe 12 min a 90° vel4. Envolva no preparado anterior.

Envolva as natas no preparado.

Cubra com a broa.

Leve ao forno cerca de 30 min ou até dourar.

Soufflé de Peixe

Ingredientes:
< Cerca de 250g de Peixe cozinhado desfiado.
< Queijo ralado (Usei queijo da ilha e triturei na bimby).
< 4 ovos
< 300g de leite
< 50g de manteiga
< 50g de farinha
< Noz moscada
< Açafrão
< Sal
< Pimenta
< Salsa

Preparação:
Aqueça o forno a 180°.

Prepare o peixe. Podem ser sobras de peixe cozinhado.
Eu utilizei garoupa da pedra, choupa, safia e faneca que o marido pescou. Preparei no forno, apenas com uma pedra de sal e um fio de azeite.
Depois desfiei o peixe cuidadosamente para retirar todas as espinhas.
Reserve.

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal. Reserve.

Prepare molho branco, colocando ao lume a manteiga, farinha, o leite e as especiarias. Mexa sem parar até espessar, ou na bimby 5 min, 90° vel4.

Adicione ao molho branco a salsa picada, o peixe desfiado e as 4 gemas (vel3.5  25s).

Incorpore o queijo ralado e envolva com as claras.

Vai ao lume cerca de 45 min em pirex untado com manteiga  (ou até dourar).

Sirva com uma salada.